Partir à la découverte
des trésors de la belle Aude
 
 

"Loin des molles villes
et des paysages charmants,
Là-bas, vers la géométrie
Du côté du temporel et de la palpabilité
Est un pays dur et carré
Tout plein de mètres et de nombres
Avec des muscles de Soleil."


Joseph Delteil, Ode à Limoux, Hiver 1927

 
Le département de l'Aude possède un patrimoine architectural, historique et naturel d'une grande richesse qu'une balade dans les terroirs de Limoux permet de découvrir.

Dans la zone Méditerranéenne, l'abbaye de Saint-Hilaire, la célèbre Cité de Carcassonne et le Canal du Midi, tous deux inscrits au patrimoine de l'Humanité, constituent une journée complète de visites.

Dans la zone Océanique où les vignes alternent avec les forêts de hêtres et de chênes, par les chaudes journées d'été, le promeneur dégustera le calme et la fraîcheur des collines.

En accédant au terroir de la Haute Vallée, il remontera "la belle Aude" comme l'écrivait Joseph Delteil, l'enfant du pays, qui ne se lassait pas de chanter sa terre natale. Cette excursion vers les Pyrénées permet de savourer la beauté inouïe des paysages : Alet les Bains, célèbre pour ses thermes, Rennes le Château dont l'église abriterait un fabuleux trésor jalousement gardé par un diable terrifiant, Espéraza qui fournissait des chapeaux à un certain François Mittérand et où des fouilles archéologiques ont permis de retrouver des ossements de dinosaures… Près de Quillan, les amoureux de sensations fortes s'essayeront à la descente en kayak ou en raft.

Dans le terroir d'Autan, le visiteur partira à la découverte de Limoux avec ses rues secrètes et sa


 
 
Que rapporter d'un voyage à Limoux ?
 
Les fameux pébradous (petits gâteaux torsadés assaisonnés de poivre) faits sur mesure pour taquiner les bulles de la Blanquette.

La fricassée de Limoux. Ce plat de fête collective que l'on préparait l'hiver à l'occasion du péla-porc - le tue cochon -, associe l'échine, la gorge, le foie, les rognons et les couennes aux haricots lingots ou cocos.

Le nougat "dur" est la spécialité de Limoux car, à Limoux, il y a beaucoup d'amandiers en bordure de vignes.